כשאתם חושבים על פנקייק, סביר כי אתם מדמיינים לעצמכם מגדל פנקייקים, סירופים מתוקים ושלל תוספות עתירות סוכר ושומן. מה אם היו אומרים לכם כי ניתן להכין את המנה האהובה בגרסה בריאה ומזינה? אנחנו שמחים לחלוק אתכם מתכון לפנקייק נטול גלוטן ונטול סוכר! תוכלו לשלב את המנה גם בתפריט דיאטה/אורח חיים בריא, וליהנות ממנה כארוחת בוקר או בראנץ’ או כארוחת ערב.
כידוע, מנת הפנקייק הקלאסית שאתם מכירים ואוהבים מבוססת על קמח לבן וסוכר לבן. כששני המרכבים האלו נפגשים – מתחולל לו פלא קולינארי ועל זה איש לא יתווכח. המתכון שאנו מבקשים לחלוק אתכם מציע חלופה בריאה, מזינה ומשביעה. מומלץ לכם בחום לנסות, אנחנו משוכנעים כי תופתעו לטובה מהתוצאה!
המתכון שלפניכם מתאים לאנשים הנמנעים מגלוטן (בעקבות אלרגיה או אורח חיים). במידה ואתם צורכים גלוטן, באפשרותכם להשתמש בשיבולת שועל אינסטנט רגילה.
הפשילו שרוולים – נכנסים למטבח!
אז איך מכינים את הפנקייק נטול הגלוטן והסוכר? לפניכם, רשימת מצרכים ל-12-18 פנקייקים:
- כוס וחצי של שיבולת שועל ללא גלוטן (ניתן ואף רצוי להשתמש בקוואקר אינסטנט). אלו מכם שרוצים לטחון אותה לקמח – יכולים
- גביע יוגורט או שמנת חמוצה 3% שומן
- ביצה אחת (חלבון וחלמון)
- שקית קטנה של אבקת אפיה
- להמתקה: כף דבש / מייפל טבעי / סילאן טבעי
- כפית שטוחה של קינמון (לאלו מכם שרוצים את הפנקייק קצת יותר מתובל – הוסיפו רבע כפית של ג’ינג’ר טחון והל)
- כוס וחצי של מים פושרים
- כפית שמן קוקוס
אופן ההכנה:
- כל מה שאתם צריכים לעשות הוא לערבב את כל החומרים בקערה, מלבד שמן הקוקוס. זהו!
- חממו מחבת עם כפית של שמן קוקוס על חום בינוני
- העבירו כף נדיבה מהבלילה אל המחבת
- ברגע בו אתם מבחינים בבועות, הפכו את הפנקייק לצד השני (כל צד צריך כ-45 שניות לערך)
אז מה שמים על הפנקייק?
המטרה היא להתפנק על מנת בריאות מזינה, אך עם זאת – מנחמת. התוספות הבריאות והמזינות שתוכלו להוסיף מעל לפנקייק:
- קשיו / אגוזי מלך / אגוזי מקדמיה / אגוזי לוז
- מעט מייפל טבעי / סילאן טבעי לא ממותק
- יוגורט מתובל בקינמון
- חמאת בוטנים טבעית
פנקייק שיבולת שועל – הגרסה המלוחה!
אתם רוצים להחליף את הלחם המבוסס על קמח בחלופה בריאה יותר? הפנקייק יכול להתאים גם כמנה מלוחה! במקום הקינמון, הג’ינג’ר, ההל וההמתיק (סילאן, דבש או מייפל), הכניסו לבלילה רבע כפית מלח ופלפל שחור לפי הטעם. אלו מכם שרוצים לשדרג את הטעם, יכולים להוסיף ירק ובצל מטוגן.
תוכלו לאכול את הפנקייקים המלוחים עם שלל תוספות:
- ביצת עין / ביצים מקושקשות
- גבינה במרקם שמנת וסלמון מעושן
- פנקייק-טאקו: חגיגה מקסיקנית עם פנקייק שיבולת שועל
- “טוסט-פנקייק” עם גבינה צהובה 9% שומן ועוד…
“הפנקייקים מתאימים לילדים?”
התשובה היא שכן! ישנם המון ילדים שארוחת הבוקר שלהם היא דייסת שיבולת שועל. גם אלו שטרם טעמו אותה, יוכלו לטעום אותה לראשונה בצורה של פנקייק. טיפ קטן אליכם: שתפו את הילדים בשלבי ההכנה – המעורבות שלהם בתהליך תתרום להתלהבות ולרצון שלהם לטעום.
“ניתן לשמור את הפנקייקים במקרר?”
בהחלט. לאחר ההכנה, תוכלו לאחסן את הפנקייקים במקרר בקופסה אטומה עד 3 ימים. באפשרותכם לחמם אותם במיקרוגל, על מחבת והם טעימים אפילו כשהם קרים. בנוסף, תוכלו להקפיא אותם (יש להקפיד על קופסה אטומה היטב!). מומלץ להפריד באותם באמצעות נייר אפיה, כך שתוכלו להפשיר את הכמות הרצויה ללא בעיה. בתיאבון!
